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宣城特产:广德毛腿鸡

宣城特产:广德毛腿鸡

广德毛腿鸡是一种品种较为优越的鸡类食材,它更是一种营养丰富的美食之一,它的制作更是较为独特,工艺的过程更是较为简单,成品的佳肴更是独具风味,肉质肥美嫩滑,酥烂无比,香醇浓郁,且鸡肉中的蛋白质几十分的高。

广德毛腿鸡肉质鲜美细嫩,肉味鲜美,经检测谷氨酸含量≥3.3%,胱氨酸含量≥0.08%,赖氨酸含量≥2.0%,脯氨酸含量≥0.4%;肌肉蛋白质含量≥21%,氨基酸总量≥21.2%

品种

“广德毛腿鸡” 系该县山区老品种,因腿脚间长有一撮毛,俗称“毛腿”。明、清期间曾为御用贡品。广德毛腿鸡 因其活动量大,肉质不油腻,更营养健康,深受上海、南京等地消费者的喜爱。广德毛腿鸡是国家农产品地理标志保护产品。

特征

广德毛腿鸡属肉蛋兼用型鸡种。体型紧凑。头大小适中,单冠直立、冠齿6~7个,冠叶、肉垂呈鲜红色,耳叶呈红色占60~70%,虹彩呈桔黄色;喙呈蜡黄色,上喙稍长,向下弯曲。胸深且略向前突,成年鸡羽毛浅黄色,颈羽呈金黄色,主翼羽、尾羽黑色,或羽片半边黑色。黄胫、黄爪,胫骨细长,胫羽浓密。